馔城火锅电视节目解说词

朋友先开了一个规模较大的火锅店,请了电视台的录制饮食节目。以下为替朋友写的一段电视节目的解说词,也可算是一个小型的方案策划吧。

一、火锅历史与馔城火锅简要介绍(播音)

火锅,古称“古董羹”,起源于民间,历史悠久。大约一万年前,我们的祖先发明了最早的容器——陶。当时,由于生产力落后,只要能吃的食物通通都丢入陶制的鼎内,然后在底部生火,将食物煮熟,成为一大锅食物,当时叫做“羹”,这种烹调方法可以说是火锅的雏形。《韩诗外传》记载,古代祭祀或庆典要“击钟列鼎”而食,即众人围在鼎的周边,将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食,这是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变,宋代开始真正有了火锅的记载,宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事,即其所称的“拨霞供”。到明、清两代时,火锅真正兴盛起来。乾隆皇帝于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴“,全席共上火锅1550余个,应邀品尝者达5000余人,其规模堪称登峰造极,令人惊叹。

火锅之所以在中国长盛不衰,不仅因其花色纷呈,百锅千味的饮食特色让人垂涎,也因其蕴含着丰富的饮食文化内涵而为人们倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。

随着社会经济的发展和百姓生活水平的提高,火锅的品类越来越丰富,并形成了较有影响力的几个火锅流派:四川麻辣火锅麻辣醇香;广东海鲜火锅,味美无穷;北京羊肉涮锅,风味别致;杭州三鲜火锅,诱人馋涎……云南的滇味火锅主要借鉴了川、渝火锅的特色,以麻辣、酸香为主要口味,影响力相较与其它流派而言要稍逊。

为振兴本土餐饮产业,提升大理乃至云南火锅的影响力,馔城火锅于今年7月在大理下关正式成立。“馔”字取于《周礼·天官》“掌其厚薄之齐,以共王之四饮三酒之馔”。“馔”为美食、珍馐之意。

馔城火锅位于大理市下关嘉士伯大道与上村交叉口处,是大理市规模最大的火锅城之一,火锅店位置较好,交通方便,环境高雅别致。营业面积达1500平方米 ,在职员工40余人,共有餐桌50余张,最多可容纳400人同时就餐。馔城火锅主营正宗重庆老火锅、秘制酸汤锅、泰式海鲜火锅等主题火锅,并推出了独创的秘制铜锅牛肉。馔城火锅秘制铜锅牛肉选用巍山永建上等黄牛肉,以祥云土锅温火慢炖,辅以独门秘方烹制而成,既有重庆火锅的麻辣醇香,又兼具大理本地口味特色,用料讲究,制作精细,风味别具,诱人馋涎,推出后立即受到了广大顾客朋友的青睐,成为了馔城火锅的头号“招牌菜”。

在馔城火锅,你可以品尝到最正宗的重庆老火锅,馔城火锅的桌、椅、设备、调料全部取自重庆,绝对是原汁原味。提供的泰式海鲜火锅也是别具一格的,生猛海鲜品种繁多,琳琅满目。馔城火锅内设的包间雅座环境清幽雅致,宽敞明亮,装修考究,古朴古香,高端大气上档次,在品食美味的同时你还可以饱览大理本地著名书画名家的作品。

除了秘制铜锅牛肉外 ,馔城火锅还提供许多独特的、温馨的产品和服务:手工擀制的面片、自制的老豆腐、功夫土豆、现制的土鳝鱼和黄辣丁等都是独家提供。馔城火锅还免费提供的稀饭、龟苓膏、冰淇淋等辅食,供顾客朋友食用;馔城提供的酒水有五年陈酿的剑川稗子酒,纯粮酿造无公害,大理啤酒厂直供的新鲜生啤,口感上佳。馔城还投入了大量的资金打造了门口摆放的洗车机器人和二楼内设的儿童游乐园是儿童朋友的最爱。馔城火锅服务,亲切、周到、人性化,使众多的“头回客”变成了“回头客”。(此段属于较细的补充内容,也可以调至总经理发言)

二、馔城火锅秘制铜锅牛肉介绍环节,厨师现场制作演示和讲解。

三、主持人现场品味火锅并作点评。

点评语借鉴:环境很好,不会烟雾缭绕的。 “三好”牛肉(品质好、外观好、味道好),品质没得挑剔,大块肉切片,不会煮散掉。吃在口中味道鲜美,肥而不腻,瘦而不柴。汤色正宗,麻辣有度。再重点推荐几道特色蔬菜如面片(入口爽滑、劲道十足)、豆腐(质地细嫩、豆香四溢)、功夫土豆(切片考究、一涮即食)等。

主持人品鉴时还可按时间加入一些经验分享:火锅虽味美,但在吃火锅时要注意卫生,讲究科学,一要注意选料新鲜,以免发生食物中毒。二要掌握好火候,食物若在锅里烧的时间过长,会导致营养成分受破坏,并失去鲜味;若不等火候烧开就吃,又易引起消化道疾病。此外,应注意不要滚烫吃,否则易烫伤口腔和食道的粘膜。

四、总经理发言环节

杨X发言(方言):我们馔城火锅从成立之起就本着“发展健康养生火锅,引领滇味火锅潮流,打造大理火锅龙头产业”为使命,并为此孜孜不倦的追求着、努力着。馔城火锅坚持安全、卫生的理念,所选用的食材都是绿色无公害的食物,从源头上保证食品安全。制作过程中,我们注重干净、卫生,绝不含任何添加剂和防腐剂,只向顾客提供放心食品。

在火锅口味上,我们结合了重庆火锅和四川火锅的特点,根据大理人的饮食习惯进行了一定的改造,使火锅既不失麻辣原味,又有地方特色。在服务上我们热情周到,让顾客在这里找到家的感觉。我们的目标是无论质量还是服务都要争做行业一流。

当然,在顾客朋友最关心的收费问题上 ,馔城也可以开诚布公地告诉大家,我们的人均消费仅只是50元左右,我们坚持的是“大众的价格实现贵宾的享受”。总之,我们馔城就是以纯正的口味、优雅的环境、周到的服务让顾客“吃的放心、喝得开心、闲得舒心”,在此,我代表馔城火锅对社会各界朋友给予的关心支持表示衷心的感谢,便热忱的恭候您的再次光临!

(总经理发言结束)

五、结语

馔城火锅成立仅两月有余,即以好口味、好服务、好环境赢得了“好口碑”,赢得了一大批忠实的“拥泵”。隆隆寒冬日,三五好友围炉而座,大快朵颐,把酒言欢,岂不乐哉!无论是亲朋聚会、商务宴请还是生日节庆、情侣约会,馔城火锅都是你最佳的选择!

 

 

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溪窗夜话

晚来天欲雪,能饮一杯无

2015-10-12 17:15:36

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金沙江边食羊记

2015-10-20 13:48:38

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